شکم گردی در شیراز

قنبر پلو، غذای مجلسی

قنبر پلو را می‌توان در زمره غذاهای سنتی شیراز به حساب آورد که بیشتر برای مجالس و مهمانی‌ها طبخ می‌شود. مواد اصلی این غذا شامل برنج، گوشت چرخ کرده، مغز گردو، پیاز، انار یا رب انار، آرد نخودچی، کشمش و ادویه است. طعم این غذا به دلیل وجود انار و کشمش، مَلَس بوده و شیرین یا ترش کردن آن به ذائقه شما بستگی دارد.

رازهایی در مورد اصیل ترین شیرینی‌های محلی شیراز

بادام سوخته، شیرینی شادی بخش

بادام سوخته مخصوص شب یلدا و عید نوروز است. بادام سوخته با مغز بادام، شکر، آب، روغن و آبلیمو تهیه می‌شود. این شیرینی ترکیبی مشابه سوهان عسلی دارد با این تفاوت که در بادام سوخته شیرازی مقدار بادام موجود بیشتر از سوهان به چشم می‌خورد.

مسقطی، سوغاتی معروف شیراز

مسقطی یکی از شیرینی های شیراز است که بسیار خوشمزه بوده و در دهان آب می شود. مسقطی از آب، نشاسته، شکر، روغن مایع، گلاب، جوهر لیمو و بسته به عطر و طعمش از زعفران یا چیزهای دیگر درست می شود. تقریبا همه گردشگرانی که به شیراز سفر می‌کنند به عنوان سوغات برای خود، دوستان و اقوام مسقطی تهیه می‌کنند.

رنگینک، شیرینی انرژی زا

رنگینک یکی از شیرینی های بسیار مقوی برای همه به خصوص کودکان است. شیرینی آن به خاطر داشتن خرمای سیاه است که دارای خواص و انرژی زیادی می باشد. شیرازی‌ها رنگینک را بیش از همه در ماه رمضان برای سفره های افطار تهیه می‌کنند تا روزه داران با میل کردن آن انرژی لازم برای روزه داری را به دست آورند. مواد اولیه رنگینک شامل خرما، آرد گندم، خاک قند یا شکر آسیاب شده و روغن است. برای تهیه رنگینک باید این مواد را در ظرفی ریخته و با فشرده کردن بر روی همدیگر بین آنها چسبناکی به وجود آورد. پس از آن مواد به دست آمده را برش زده و در اندازه های کوچک در سینی چید.

در مورد قدیمی ترین نان‌های ‌های محلی شیراز بیشتر بدانید

نان فسا، شیرینی خشک

نان فسا در واقع بیشتر شبیه به شیرینی است که خشک و کوچک بوده و سوغات شهرستان فسا محسوب می‌شود. نان فسا با آرد گندم یا آرد نان سنگک، پودر شکر، روغن جامد، جوش شیرین، پودر زنجبیل (یک ادویه گرم)، زعفران و کنجد پخته می‌شود. این مواد همگی موادی گرم و مقوی بوده و این شیرینی های کوچک را به موادی مغذی و انرژی زا تبدیل می‌کند.

نان مشت، سوغاتی از شهرستان جهرم

نان مشت هم بیشتر از نان شبیه به شیرینی بوده و سوغات شهرستان جهرم در استان فارس است. این نان گرم با عطر دارچین و زنجبیل تازه و مواد اولیه شامل خرما، خمیر مایع، آرد گندم، روغن زردچوبه و دارچین آماده می‌شود. خانم ها در ایام ضعف انرژی از این شیرینی که پر از مواد طبع گرم است استقبال زیادی می‌کنند.